Ingredientes:
• 2 muslos y piernas de pollo
• Sal y pimienta
• 1 barrita de mantequilla
• ¼ tza. de jugo de piña
• ¼ cdita. de nuez moscada
• 1/2 tza. de refresco de cola
• ¼ tza. de cebolla cambray picada
• 2 dientes de ajo picados
Procedimiento:
1. Seque el pollo con una toalla de papel. Salpimiente el pollo a su gusto.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola grande. Añada las piezas de pollo y fríe hasta que tengan un color ligeramente dorado y reserve la sartén.
3. Saque las piezas de la cacerola y resérvelas en un refractario.
4. En ese refractario agregue el jugo de piña, el refresco de cola y la nuez moscada.
5. Cubra el refractario y deje hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 150 °C, volteando el pollo de vez en cuando. Añada agua si es necesario
Para la salsa:
1. en la cacerola donde se frieron anteriormente las piezas de pollo, añada primero la cebolla y poco más tarde, el ajo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté acitronada.
2. Posteriormente añada el jugo del refractario.
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Receta para Tiramisú
Ingredientes:
100 grs. Soletas
1 Huevos
30 grs. Azùcar
100 grs. Queso crema o queso mascarpone
50 ml. Crema liquida
4 cdas. Licor de Café
4 grs, Grenetina
100 ml. Café expresso
c/s Cocoa
Procedimiento:
1. Acremar el queso crema o mascarpone con azùcar y la yema de huevo.
2. Batir la clara a punto de nieve.
3. Batir la crema liquida.
4. Incorporamos en manera envolvente la crema batida y las claras batidas al compuesto de queso cream o mascarpone.
5. En un vaso con un poco de agua hidratar la grenetina hasta que esponje, introducir en microondas y dar de 5 en 5 segundos hasta que esté líquida.
6. Verter la grenetina y mezclar.
7. En un molde rectangular, colocar una cama de galletas, ligeramente mojadas en el café expresso sin azúcar, encima colocar una cama de un centímetro de espesor de la crema de tiramisú, encima colocar otra cama de galletas remojadas y otra cama de crema de mascarpone. Continuar de esta manera hasta llenar el molde, acabando con una cama de crema y espolvorear con cocoa.
8. Refrigerar el tiramisú hasta su utilización.
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Pastelito de chocolate y nuez con helado de vainilla
Ingredientes:
• 1 tz. Mantequilla
• 2 tzs. Azúcar morena
• 2 cditas. Extracto de vainilla
• 4 Huevos grandes
• ¾ tz. Cocoa
• ½ cda. Levadura en polvo
• 1 tz. Harina
• 1 tz. Nueces picadas
• c/s Jarabe de chocolate(opcional)
• 1 lt. Helado de vainilla
• 1 Bolsa de bombones chiquitos
• ¼ cdita. Sal
Procedimiento:
1. Calentar el horno a 180C. Engrasar un molde metálico de horno.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola grande. Apagar el fuego, añadir removiendo el azúcar y la vainilla e incorporar los huevos, de uno en uno.
3. Agregar la cocoa, la levadura en polvo y la sal.
4. Batir hasta mezclarlo todo muy bien. Añadir la harina y las nueces.
5. Verter la masa en el molde preparado y hornear de 30 a 35 minutos o hasta que los brownies empiecen a despegarse de las paredes del molde.
6. Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente sobre una rejilla metálica.
7. Por último, cortarlos en barras y servirlos con helado de vainilla y jarabe de chocolate (opcional).
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Sopa de maíz y langostinosIngredientes:
2 cucharaditas de sal
4 tazas de maíz enlatado o maíz nuevo
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas finamente picadas
1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de tumeric o cúrcuma
6 tazas de caldo de pollo
1/2 libra de yuca picada
1 taza de crema de batir
1/2 libra de queso cheddar rallado
2 libra de langostinos limpios y pelados cebollina para decorar pimienta fresca molida
Procedimiento:
En una olla gruesa se derrite la mantequilla y en ella se cocina la cebolla hasta que esté transparente. Se agrega la harina, la sal, la pimienta y la cúrcuma y se cocina aproximadamente por 10 minutos, revolviendo constantemente. Se agrega el caldo y la yuca y se deja hervir hasta que la yuca este suave aproximadamente 15 minutos. Se agrega el maíz, la crema, el queso y los langostinos. Se cocina hasta que los langostinos se vean rosados y firmes. Se sirve caliente con cebollina picadita encima.
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Receta Cuete mechado
Ingredientes:
• 1 kg de cuete
• 100 grs. de tocino en láminas
• 2 zanahoria grande
• ½ cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picado
• Sal y pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de mejorana
• 2 cdas. de vino blanco
• 1 cda. de jugo sazonador
• 2 cdas. de fécula de maíz
Procedimiento:
1. Hacer orificios profundos a la carne con un cuchillo.
2. Introducir la zanahoria en tiras y el tocino en rebanadas en los orificios.
3. Salpimentar el cuete por ambos lados.
4. En una olla express acitronar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
5. Agregar el cuete y sellar por ambos lados.
6. Cubrir con agua, agregar las hierbas, tapar y cocinar durante 25 minutos.
7. Trascurrido ese tiempo agregar el jugo sazonador y el vino.
8. En medio vaso con agua fría disolver la fécula de maíz y agregar esto al líquido de cocción para espesarlo.
9. Rebánelo y báñelo con la salsa que se formó.r
