Al pelar el plátano es una buena idea untarse las manos con un poco de aceite; de esta manera evitará que el fruto y las manos de pongas negros.
Al picar la Cebolla. Para que no llores partiendo cebolla, la pelas y la metes en el congelador un ratito, sin que llegue a congelarse
Antes de Freir el Hígado. Lave con leche el hígado antes de freírlo, le quitará mucho el olor desagradable.
Carne al Horno Seca… Si al hacer carne al horno, esta le queda demasiado seca, para evitarlo vale introducir en el horno un vaso de agua durante la cocción
Cómo saber si un Pescado esta fresco. La manera de saber si un pescado está fresco al comprarlo en rodajas es observar la espina central: debe destacar tímidamente de la carne, sin rastro alguno de sangre a su alrededor, al igual que sus ojos deben ser de color cristalino.
Garbanzos y Arroz sin Bichitos. Para que los garbanzos, el arroz, etc se conserven sin bichitos y duren más tiempo, consérvalos en frascos herméticos e introduce un diente de ajo en el mismo.
Huevos cocidos. Una cucharada de sal en el agua donde se cuecen los huevos, hará más fácil quitarles después la cáscara.
Descongelando el Pescado. Si queremos descongelar pescado rápidamente sin usar el microondas, una solución es dejarlo sobre una tabla de madera de las de cortar alimentos a temperatura ambiente, si además le ponemos sal se descongelará antes.
Si a una ensalada le pones cebolla, puedes hacer 2 cosas media hora antes de servirla: Si la metes en vinagre, conseguirás reducir el picor de la cebolla, y si la metes en agua, conseguirás que sea menos indigesta y que no “repita”.
Te pasastes con la sal. Si notas que la comida está bastante salada, echa en la olla una papa pelada. Deja hervir unos minutos. La papa absorberá la sal sobrante y plato salvado !!
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Tips de cocina
¿Cómo obtener granos de arroz sueltos?
Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.
¿Cómo lavar los saleros?
Los Saleros son muy difíciles de fregar y para que te queden bien, lávalos con agua caliente mezclada con vinagre, escúrrelos y pásale después el secador de pelo. Ya verás que brillante te quedan.
Los olores en la nevera… Para evitar olores fuertes en la nevera, coloca un pedazo de carbón dentro de ella en una esquina.
¿Cómo cocinar un pulpo?
Ponga en la olla un pulpo de 1kg más o menos y una papa mediana, cuando esté cocida la papa ya está cocido el pulpo.
Para congelar sobrantes enlatados: Si después de abrir el enlatado, nota que le sobran porciones del producto, no las deseche, congélelas. Para ello debe colocarlas en un envase de plástico y cubrirlas con su propia agua. Si ésta se ha botado, se les cubre con agua hervida. Esto hará que el producto esté como acabado de abrir cuando lo necesite.
Para que rinda más: Para obtener el doble de jugo de los limones, colóquelos en un frasco tapado con agua en la nevera hasta que los vaya a usar. Antes de picarlos, sumérjalos en agua caliente por quince minutos. También puede ponerlos en el horno a una temperatura baja por el mismo tiempo.
Cebolla para Rato…
Para que una cebolla cortada a la mitad se conserve fresca durante más tiempo, frote toda la superficie con un poco de mantequilla.
La carne se puede congelar: trozos grandes de vaca y cordero (9 meses); trozos grandes y pequeños de cerdo y ternera (3-4 meses); picadillo y salchichas frescas (1 mes); trozos y cuartos de pollo (9 meses), trozos y cuartos de pavo (6 meses).
Si una crema o puré … te ha quedado demasiado líquida hay un remedio inmediato y fácil: añádele pan rallado (sin exagerar la cantidad) y vuelve a batirla, ¡te quedará justo en su punto!
El olor del brocoli… Agregue una o dos rebanadas de pan duro al agua para reducir al mínimo el olor del brócoli cuando se cocina. Después de la cocción, saque el pan que haya quedado en la superficie. Esto se aplica también a la col.
Las hojas de lechuga. Las hojas de lechuga también absorben grasa. Coloque unas en la olla y luego séquelas para recoger la grasa adherida a ellas.
Los hongos. Nunca sumerja los hongos en agua cuando los limpie porque absorben demasiado líquido.
Para que no se peguen los huevos en la sartén. Agregue al aceite caliente un poquito de sal y coloque los huevos.
Si le sobró arroz del día anterior No lo tire. Póngalo en una olla con un poco de agua con sal y tápelo. Remueva con un tenedor y quedará como recién hecho.
Ajos Secos. Evite que los ajos se sequen guardándolos en una bolsa de plástico cerrada en un lugar fresco.
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Panecitos de elote
Ingredientes:
• 4 huevos
• 1 leche condensada
• 90 grs. de mantequilla
• 250 grs. de grano de elote
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 cdita. de concentrado de vainilla
• C/s leche
Salsa de vainilla:
• 250 ml. de leche
• 200 ml. de crema liquida
• 4 yemas
• 90 grs. de azúcar
• 2 cdas. de vainilla
• c/s ron
• semilla de amapola
Procedimiento:
1. En una licuadora moler los granos de elote con un poco de leche para que trabaje bien la licuadora.
2. Incorporar uno por uno los ingredientes restantes hasta que se mezclen bien.
3. Engrasar un molde con mantequilla, harina y hornear por media hora a 180° el horno.
Para la salsa:
1. En una cacerola verter la crema la leche, la vainilla y hervir.
2. En un bowl colocar las yemas y el azúcar y mezclar.
3. Agregar un poco de la leche a las yemas y mezclar.
4. Devolver lo mezclado a la cacerola de la leche y mover constantemente a flama baja hasta obtener la consistencia deseada.
5. Una vez fría la mezcla agregar el ron y refrigerar, consumir de preferencia el mismo día.
6. Decorar con la semilla de amapola.
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Receta Pozole Rojo
Ingredientes:
4 tazas de cacahuacintle descabezado
1 cabeza de ajo
1 cebolla
10 tazas de agua
4 trozos de cabeza de cerdo
4 trozos de codillo de cerdo
2 pezuñas de cerdo troceadas
1 pechuga de pollo
6 chiles guajillos secos
2 hojas de laurel
Sal
Para acompañar:
1 lechuga
2 cebollas
4 rábanos
2 limones
Tostadas
Aguacates
Preparación:
En una cazuela se pone el cacahuacintle junto con la cebolla y la cabeza de ajos; se cubre con las diez tazas de agua y se deja al fuego 10 minutos; se añaden las carnes y la pechuga de pollo, se sazonan y se cuecen hasta que estén tiernas. Una vez hechas, se retira el guiso del fuego, se trocean las carnes y se reservan. Se desvenan los chiles, se remojan y se cuelan; se agregan a la cazuela, junto con el laurel, y se continúa la cocción hasta que el cacahuacintle esté tierno. Mientras tanto, se pica la lechuga, las cebollas, los rábanos y los limones. Se sirve el pozole y, en plato aparte, las carnes troceadas, acompañado todo con las verduras picadas, tortillas y aguacate.
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Pollo a la Coca-ColaIngredientes:
• 2 muslos y piernas de pollo
• Sal y pimienta
• 1 barrita de mantequilla
• ¼ tza. de jugo de piña
• ¼ cdita. de nuez moscada
• 1/2 tza. de refresco de cola
• ¼ tza. de cebolla cambray picada
• 2 dientes de ajo picados
Procedimiento:
1. Seque el pollo con una toalla de papel. Salpimiente el pollo a su gusto.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola grande. Añada las piezas de pollo y fríe hasta que tengan un color ligeramente dorado y reserve la sartén.
3. Saque las piezas de la cacerola y resérvelas en un refractario.
4. En ese refractario agregue el jugo de piña, el refresco de cola y la nuez moscada.
5. Cubra el refractario y deje hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 150 °C, volteando el pollo de vez en cuando. Añada agua si es necesario
Para la salsa:
1. en la cacerola donde se frieron anteriormente las piezas de pollo, añada primero la cebolla y poco más tarde, el ajo. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté acitronada.
2. Posteriormente añada el jugo del refractario.
